COMPOSITION
Le rouge danois appartient à la branche rouge baltique et est une race relativement récente.
Il est apparu dans le sud du Danemark au XIXe siècle.
Elle est née de la fusion de races aujourd’hui disparues : la vache tachetée noire des îles et la vache rousse du nord du Schleswig.
Il donne une chair très marbrée.
L’engraissement est constitué de foin et de maïs qui donnent cette spécificité très jaune du gras.
Les pâturages danois sont constitués d’herbes très riches en bêta-carotène qui donnent à la viande un caractère et un goût si distinctif et propre.
