COMPOSIZIONE
È una razza non precoce, che sviluppa le sue qualità organolettiche con l’età.
La Galizia si trova nel nord-ovest della Spagna e vicino all’Oceano Atlantico, una regione dal clima caldo e umido.
La vicinanza all’oceano gli permette di dare carni molto saporite e di carattere.
L’allevamento della Rubia Gallega richiede molta pazienza.
Questa viene, infatti, allevata da 5 a 15 anni, per garantire questa qualità eccezionale di carne dal gusto così particolare.
Il suo allevamento estensivo riduce notevolmente lo stress e aumenta le qualità organolettiche delle sue carni.
Il mangime è costituito da erbe da pascolo, erbe, trifogli e piante marine e fieno in inverno.
