COMPOSIZIONE
La rossa danese appartiene al ramo rosso baltico ed è una razza relativamente recente.
È apparso nella Danimarca meridionale durante il XIX secolo.
Nasce dalla fusione di razze ormai scomparse: la mucca pezzata nera delle isole e la mucca rossa dello Schleswig settentrionale.
Dà una carne molto marmorizzata.
L’ingrasso è costituito da fieno e mais che conferiscono questa specificità molto gialla del grasso.
I pascoli danesi sono fatti di erbe molto ricche di beta carotene che danno alla carne carattere e un gusto così particolare e pulito.
