COMPOSIZIONE
Wagyu significa Wa=Giappone Gyu=Manzo, è un appellativo che include diverse razze di antiche razze autoctone.
La maggior parte dei Wagyu sono neri, comunemente chiamati Koroge Washu e akage washu per il manto rosso e nihon tankaku washu per le corna corte.
I principali sono il giapponese nero, il giapponese marrone, il giapponese polled, il giapponese shorthorn.
Eccoci su una selezione di piccole aziende agricole a conduzione familiare sparse in tutta la Spagna.
La selezione si basa sui criteri di selezione della Japan Meat Gradind Association.
