COMPOSITION
C’est une race non précoce, qui développe ses qualités organoleptiques avec l’âge.
La Galice est située au nord-ouest de l’Espagne et à proximité de l’océan Atlantique, une région au climat chaud et humide.
La proximité de l’océan lui permet de donner des viandes très savoureuses et de caractère.
L’élevage du Rubia Gallega demande beaucoup de patience.
Celle-ci est en effet élevée de 5 à 15 ans, pour garantir cette qualité exceptionnelle de viande au goût si particulier.
Son élevage extensif réduit considérablement le stress et augmente les qualités organoleptiques de sa viande.
L’alimentation se compose d’herbes de pâturage, de graminées, de trèfle et de plantes marines et de foin en hiver.
