COMPOSITION
Le bœuf de Kobe est une viande de renommée mondiale.
C’est une viande japonaise, issue de l’espèce bovine Wagyu de la lignée génétique Tajima et de la race bovine noire japonaise.
Son élevage, dans la ville de Kobe (préfecture de Hyogo au Japon), est strictement contrôlé pour préserver sa réputation.
Sa chair est très tendre. Il fond en bouche avec une saveur de noisette. C’est donc l’un des trésors nationaux du Japon. Réputée pour être la meilleure viande du monde.
