COMPOSITION
Wagyu signifie Wa = Japon Gyu = Boeuf, c’est un nom qui regroupe plusieurs races de races indigènes anciennes.
La plupart des Wagyu sont noirs, communément appelés Koroge Washu et akage washu pour leur pelage rouge et nihon tankaku washu pour leurs cornes courtes.
Les principaux sont les japonais noirs, les japonais bruns, les japonais sans cornes, les japonais à cornes courtes.
Nous voici sur une sélection de petites fermes familiales disséminées dans toute l’Espagne.
La sélection est basée sur les critères de sélection de la Japan Meat Gradind Association.
